Da alle meine Honige nicht gerührt, sondern direkt abgefüllt werden, haben sie eine flüssige Konsistenz. Mit der Zeit kristallisiert der Zucker im Honig aus. Das führt zu Schlieren welche sich auf Dauer nach unten absetzen. Der Vorgang ist ganz natürlich. Kristallisierter Honig kann im Wasserbad vorsichtig mit maximal 40 ° erwärmt werden. Der kristallisierte Zucker löst sich dann wieder auf.